皆さんこんにちは！
浜寿し、更新担当の中西です。
冬に旬を迎えるネタの魅力について
12月は、多くの魚が旬を迎える季節です。
海水温が下がることで、魚の身は引き締まり、
脂と旨みのバランスが整ってくる時期でもあります。
寿司にとって、冬は一年の中でも特に恵まれた季節といえるでしょう。
寒い海で育った魚は、余分な水分が抜け、
味が濃くなるのが特徴です。
一口食べたときに広がる旨みや、
後味の余韻は、冬ならではの魅力です。
白身魚は、身がしっかりと締まり、
噛むほどに上品な甘みと旨みが広がります。
シンプルに味わうことで、
素材本来の良さをより感じていただけます。
また、青魚は脂ののりが良くなり、
冬ならではの深いコクが楽しめます。
貝類も身がふっくらとし、
噛んだ瞬間に広がる旨みが印象的です。
どのネタも、この時期だからこそ味わえる表情を見せてくれます。
旬のネタは、
余計な手を加えなくても素材の良さが自然と引き立ちます。
寿司は、素材の状態を見極め、
最適な形でお出しすることで完成する料理です。
当店では、その時期に一番良い状態の魚を見極め、
丁寧に仕込みを行っています。
季節や魚の状態に合わせて手を入れることで、
その日の一貫が最もおいしくなるよう心がけています。
冬ならではの旬のネタを通して、
季節の移ろいを感じていただけましたら幸いです。
ぜひこの時期ならではの味わいを、
寿司とともにお楽しみください。
