皆さんこんにちは！
浜寿しです。
～文化として選ばれる～
日本を訪れる海外旅行者にとって、
「日本で食べたい料理」
の代表格の一つが寿司です。
世界各地で寿司は知られていますが、
「本場の日本で寿司を食べたい」
という需要があります????
旅行者にとって寿司は、
単なる食事。
ではなく、
日本文化を体験する観光コンテンツ
でもあります。
職人が目の前で魚を切り、一貫ずつ握る。
醤油。
ワサビ。
旬の魚。
店内の和の雰囲気。
こうしたすべてが旅行の思い出になります✈️
一方、国内旅行者にとっても、
北海道。
北陸。
九州。
瀬戸内。
など、地域ごとの海産物を楽しむために寿司屋を訪れる需要があります。
今回は、観光・インバウンドという視点から寿司屋業の需要について詳しく見ていきましょう。
????世界的に知られる日本食
寿司の大きな強みは、海外でも知名度が高いことです。
日本語が分からない旅行者でも、
Sushi
という言葉なら知っているケースがあります????
つまり、
「何を食べるか分からなくて不安」
という旅行中でも選びやすい料理です。
海外で食べたことのある人ほど、
「日本の寿司は何が違うのか」
と興味を持ちます。
????本場で食べる体験需要
海外にも寿司店はあります。
しかし旅行者にとって、
日本で寿司職人が握る寿司を食べる
こと自体が特別な体験です。
カウンター越しに、
魚を切る。
シャリを握る。
ネタを乗せる。
という流れを見ることができます????????
料理が完成して出てくるだけでなく、
「目の前で作られる過程」
まで楽しめます。
これが寿司店ならではの体験価値です。
????地域の魚を楽しみたい需要
日本国内でも地域によって取れる魚が違います。
港町。
海沿い。
市場周辺。
では、地域の魚を使った寿司が観光商品になります????
旅行者からすると、
「この地域でしか食べられない魚」
に大きな魅力があります。
例えば、
地魚の握り。
地域限定盛り合わせ。
旬魚コース。
などを用意できます。
寿司屋は地域観光と非常に相性が良い業態です。
????駅・空港周辺での需要
観光客は、
駅。
空港。
ホテル。
周辺で飲食店を探します。
「新幹線に乗る前に寿司を食べたい」
「空港へ行く前に最後の日本食を食べたい」
という需要があります????✈️
そのため観光エリアでは、
アクセス。
営業時間。
予約。
が重要です。
短時間で食べられるセットメニューもあれば、移動時間が限られている旅行者にも利用されやすくなります。
????SNSで見つける旅行者
観光客は旅行前にSNSで飲食店を探します。
Instagram。
TikTok。
YouTube。
Googleマップ。
などです????
「Tokyo sushi」
「Fukuoka sushi」
と検索し、
写真。
動画。
レビュー。
を確認します。
そのため美しい寿司写真や、カウンターの雰囲気を発信することが重要です。
????️多言語メニューへの需要
海外旅行者が不安になるのが、
ネタが分からない。
価格が分からない。
注文方法が分からない。
という点です。
そこで、
英語。
中国語。
韓国語。
などの表記や、写真付きメニューがあると安心です????
例えば、
Tuna。
Salmon。
Sea bream。
など、魚種を分かりやすく表示します。
食べ方やコース内容も説明できれば、初めての人でも利用しやすくなります。
????価格の分かりやすさが重要
高級寿司店では、
「いくらになるか分からない」
と感じる旅行者もいます。
そこで、
8,000円コース。
12,000円コース。
おまかせ15貫。
のように料金を明確にすると予約しやすくなります????
特に海外旅行者は、旅行全体の予算を決めていることが多いため、価格表示の分かりやすさが重要です。
????寿司の食べ方を案内する価値
海外旅行者の中には、
醤油をどのくらい付けるか。
手で食べてよいのか。
ガリは何なのか。
分からない人もいます。
そこでスタッフが簡単に説明すれば、
「日本の寿司文化を学べた」
という体験になります????
食事＋文化体験。
これが観光地の寿司店の大きな価値です。
????日本酒とのセット需要
海外旅行者の中には、
寿司と日本酒を一緒に楽しみたい
という人もいます????
地域の日本酒。
地魚。
をセットにすれば、
「日本の食文化をまとめて楽しむ」
ことができます。
酒蔵や地域食材とのコラボレーションも可能です。
????一人旅行への対応
海外・国内ともに一人旅行者はいます。
寿司屋のカウンター席は、一人客と非常に相性があります。
一人でも入りやすい。
職人と話せる。
少量ずつ食べられる。
という特徴があります????
一人用コースや予約枠を用意すれば、一人旅需要を取り込めます。
????????????家族旅行にも対応
一方で家族旅行では、
子どもが生魚を食べられない。
ということもあります。
そこで、
玉子。
巻き寿司。
焼き魚。
茶碗蒸し。
うどん。
などのメニューがあれば、家族全員で利用できます????????????
幅広いメニューを用意することで観光客層を広げられます。
????寿司握り体験という需要
観光地では、
「寿司を食べる」
だけでなく、
「寿司を作る」
体験にも需要があります。
職人から握り方を教えてもらう。
自分で握る。
完成した寿司を食べる????
という体験です。
外国人旅行者にとっては、日本文化体験として非常に魅力的です。
飲食＋体験という新しい売上につながります。
????ホテルとの連携
ホテルのコンシェルジュから、
「おすすめの寿司店」
として紹介してもらうことも重要です????
宿泊客向けに、
予約対応。
送迎案内。
英語メニュー。
などを整えれば、ホテルから紹介されやすくなります。
観光施設や旅行会社との連携も需要拡大につながります。
????まとめ｜寿司屋は“日本文化を食べる場所”
観光客にとって寿司は、
お腹を満たすためだけの料理
ではありません。
職人。
魚。
シャリ。
器。
日本酒。
接客。
それらすべてを通じて日本文化を感じることができます????✨
特に、
多言語対応。
明確な料金。
地域食材。
体験型サービス。
を整えることで、国内外の旅行者に選ばれやすくなります。
「日本へ来たら寿司を食べたい」
という需要がある限り、寿司屋業は観光産業の中でも非常に大きな可能性を持ち続けるでしょう????✈️????????
